食中毒が発生した外食店～自宅での予防方法と効果的な食材

愛知県豊橋市にある外食チェーン店「びっくりドンキー豊橋藤沢店」で、

食中毒が発生したんですね。

バーグディッシュやフライドポテトを食べた、

２～４６歳の４８人が発熱や嘔吐の症状を訴えて、そのうち４人が入院。

患者８人と調理従事者１１人中５人からノロウイルスが検出されたようです。

つい１週間ほど前ですが、地元にあるびっくりドンキーに行ってチーズバーグディッシュを食べたばかりなんだけど・・・

旨いし安いし好きなお店なんだけど、

一度こういうことがあると、ちょっと行くのが怖くなりますね。

調べてみると、外食店での食中毒ってあるんですね。

しっかりと衛生管理や食品の管理などやっていると思うんだけど、

中は結構いい加減なんでしょうか？

一風堂

２０１３年８月、福岡市中央区のラーメンの「一風堂」総本店で、食事した客５人と、まかないを食べた従業員１人が下痢や手足のしびれなどの食中毒症状を訴える。

がってん寿司
２０１３年２月、栃木県大田原市のがってん寿司大田原店で食事をした４０代女性が、寄生虫のアニサキスによる食中毒。

他にも

わたみん家
わたみん家水道橋駅西口東京ドーム口店で、食事した２７人が発熱や下痢などの食中毒。

ガスト
東北４県（青森、宮城、山形、福島）のガスト１８店舗で細菌性赤痢（ゾンネ赤痢菌）食中毒が発生。患者５２人。

セイコーエプソン
長野県のセイコーエプソン広丘事業所の社員食堂にて、社員１９６人の集団食中毒が発生。

魚民
石川県の居酒屋「魚民」で男女３８人が下痢や嘔吐などの食中毒。

また、これは連日テレビでも報道されていたので、覚えている方も多いとは思いますが、

富山、福井両県の焼き肉チェーン焼肉酒家えびすでは、

腸管出血性大腸菌Ｏ１１１やＯ１５７に汚染されたユッケを食べたことで、

死者５人・１８１人の食中毒被害を出すという事件まで起きています。

宅配ピザの従業員がピザ生地で遊んでいるようなものをTwitterに投稿して問題になっていたけど、

やっぱりチェーン店だと、働いているのはバイトだろうから、

それほど食中毒の危険性とかを意識していないのかもね。

こう考えると、安心安全なものって何なんだろう？

と思ってしまいます。

食中毒にならないようにするためには、自分で自分の身を守るしかないのかもしれませんね。

自宅でできる食中毒の予防方法

食中毒というと梅雨から夏に増えるイメージがあったんですが、１０月ごろも危険なんですね。

自宅での食中毒の予防方法というと

付けない、増やさない、やっつける

ということが言われています。

付けない
魚や肉を調理した際は、使った調理器具や手をしっかりと洗って、他のものに菌が移らないようにする

増やさない
菌は１０度以下で活動が鈍り、マイナス１５度で活動停止するので、冷蔵冷凍で保存することを心掛けてください。

やっつける
７５度以上で１分以上加熱すれば、大抵の菌は死滅しますので、しっかりを加熱調理しましょう。

食中毒予防に効果のある食材

梅干し

酢

わさび

大葉

生姜

などは抗菌作用があるので、料理に加えることで、予防に繋がります。

他にも、普段から乳酸菌を摂るようにしておくことで、予防に効果があります。

乳酸菌によって腸内環境を整えて免疫力をアップさせておけば、

もし食中毒の原因菌がお腹に入ってしまったとしても、善玉菌がその原因菌をやっつけてくれます。

そして、その乳酸菌を更にパワーアップさせるものが・・・

オリゴ糖です。

オリゴ糖は乳酸菌を元気にさせ増殖させていきます。

オリゴ糖を含む食材

はちみつ

バナナ

玉ねぎ

大豆

なってからでは遅いわけですから、日頃から食中毒予防をしていきましょう。